手机版 | 网站导航
首页 > 百科 > 经济 > 淮扬菜是哪个地方的菜 淮扬菜菜谱大全 > 淮扬菜代表菜|淮扬菜怎么做 平桥豆腐做法解析

淮扬菜代表菜|淮扬菜怎么做 平桥豆腐做法解析

经济 | 2021-07-07 | 阅读:
【www.sccdzwls.cn--经济】

       平桥豆腐是江苏淮安的一道名菜,经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。来看看平桥豆腐做法:

淮扬菜:平桥豆腐

原料

豆腐(南) 300克。

海参(水浸) 50克虾米25克鸡胸脯肉50克蘑菇(鲜蘑) 25克干贝25克青蒜15克。

大葱 15克 姜 10克 料酒 20克 盐 10克 味精 3克 淀粉(玉米) 25克 香油 15克 各适量。

操作

1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸;

2.以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次;

3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片;

4.虾米洗净,用温水泡透;

5.干贝洗净,去除老筋,入碗内;

6.加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出;

7.炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸;

8.将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中;

9.撤上青蒜末即成。


本文来源:http://www.sccdzwls.cn/baike/109370/