惠来美食攻略|惠来旅游美食攻略

自己人 这曾是广州人互相打招呼的流行语，除此之外，潮汕一直风靡全球。其中惠来美食更是让人称道。惠来位于广东省东南沿海，位于潮汕平原南部。得天独厚的地理位置，促使这里的盛产海鲜美食。

酸梅蒸午鱼，简单便是好
惠来菜主要以冰鲜为主，与其背山面海的地理位置有关。餐厅每天的都不一样，钓到什么就卖什么。

午鱼是钓上来就马上在船上冻好，绝不走味。酸梅可不是一般的酸梅酱，是用惠来运过来的新鲜酸梅浸泡盐水，磨烂捣渣而成。抹在鱼身后，鱼底放几片姜蒸熟便可。

隆江猪脚 反复煲出的原真味
隆江是惠来的一个镇，那里的鲜猪以肉质肥美而出名。店家挑选猪后脚，先用火枪拔毛，然后将猪脚用温水洗净汆烫，放进卤水汁中用猛火煲1小时，之后要停火等猪脚冷却，再用文火煲1小时，让蹄肉完全入味。上碟前，还要再煲半小时，这样出来的猪脚最弹牙滑嫩。

为了保证胶质感，卤水一定要煲，不能为了求快而用高压锅压，这样做出来的猪脚会失去粘糯的口感，因此整道菜完成要花费4小时。