美国塔夫茨大学一项新研究发现，缺乏维生素B6可能是导致体内慢性炎症的关键因素之一。科学家表示，受伤后红肿属于临时性炎症，说明免疫系统正积极抗击感染。而慢性炎症则是心脏病、中风和2型糖尿病等一系列疾病的重要风险因素。
新研究中，塔夫茨大学科学家对比调查了参与美国 弗拉明汉后代研究 2229名成年人的血液维生素B6水平与其C反应蛋白(CRP)等13种体内炎症信号水平之间的关联性。结果发现，慢性炎症水平最高的人，其血液维生素B6水平最低。反之亦然。
新研究负责人林迪亚 萨卡基尼博士表示，这项新研究有助于科学家更深入地理解体内慢性炎症的具体机理。下一步研究将进一步探明 维生素B6与慢性炎症关联的具体机理 。这项新研究为研究慢性炎症新疗法和更新饮食指南提供了理论依据。
美国营养学会发言人，注册营养师琼 萨尔戈 布莱克表示，维生素B6是人体不可或缺的营养素，关系到人体内100多种酶的正常处理，其中大多数涉及到蛋白质的代谢。普通人群饮食补充维生素B6最好。富含维生素B6的食物包括：鸡胸等瘦肉、鱼类、豆类、胡萝卜和土豆及多种蔬菜等。维生素B6严重缺乏的患者则需在医生指导下适量补充。多项研究表明，维生素B6每日剂量最好不要超过500毫克，否则容易导致神经损伤、行走困难或刺痛等药物副作用
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