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【红苋菜怎么做】苋菜怎么做 苋菜扣肉的做法

婚姻法 | 2021-07-19 | 阅读:
【www.sccdzwls.cn--婚姻法】 苋菜扣肉

主料:苋菜干一大把,方形带皮五花肉一块

配料:干红辣椒丝、花椒、大葱、生姜、八角、老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖各适量

做法

1.苋菜干提前4小时左右,用清水泡发,然后淘洗干净,挤尽水分,略切几刀。带皮五花肉洗净,冷水入锅,水开后继续煮5分钟左右,然后捞出肉块冲洗干净,沥水备用。大葱切成葱段,生姜切片。

2.将沥净水分的五花肉抹上老抽,腌制15分钟左右。然后切成薄片,肉片朝下整齐地摆入蒸碗中。

3.炒锅倒适量油烧热,放入花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒丝,用小火慢慢炸出香味,然后捞出花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒丝扔掉不用。

4.随后放入切好的苋菜干,炒出香味,然后加入适量清水或高汤,加盐、蚝油、生抽、料酒、白糖调味。

5.转大火收汁,让苋菜干把汤汁充分吸收干净。关火,把苋菜干均匀地铺在肉片上面,完全盖住肉片。

6.将盛有苋菜干和肉片的蒸碗放入蒸锅,大火烧至上大汽后转中小火保持沸腾状态,大约蒸1小时左右即可。

7.取出蒸碗,另取一只干净的盘子倒扣在蒸碗上,然后一手抓住碗底,一手按在盘子底部,迅速翻转180度。此时,盘子在下边,蒸碗在上面了,取下蒸碗,把盘子上桌即可。


本文来源:http://www.sccdzwls.cn/jiehun/111876/