主料:草鱼1条
配料:五柳菜、番茄沙司、番茄、干淀粉各适量
做法
1.将草鱼宰杀处理干净,从鱼骨两边中切入两刀,鱼尾骨切一刀。在切好的鱼肉中洒入鸡粉和绍酒,混合均匀后腌制10分钟。番茄洗净,剁碎。
2.把腌好的鱼用干布整干水,均匀地蘸上一层干淀粉备用。
3.炒锅加油烧热,倒入番茄碎、番茄沙司,加入一碗水,再加点白醋、白糖,用中小火煮成番茄浆,放凉备用。
4.炒锅洗净,多倒点油,烧至六成热(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显的热气升腾)时放入鱼,用中火炸至略呈金黄色捞出。
5.等鱼冷到7成左右时,大火烧热锅中的油,再炸第二次,炸到全金黄色时捞出放入盘中。
6.将准备好的五柳菜放到鱼身上,淋上煮好的番茄浆即可。
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