[鱼香肉丝的家常做法]鱼香肉丝的做法图解 鱼香肉丝怎么做

食材明细

猪瘦肉适量 冬笋适量

黑木耳适量 胡萝卜适量

葱 适量 蒜 适量

姜 适量 自制剁椒 适量

肉汤(或水) 适量 盐 适量

糖 适量 醋 适量

生抽 适量 淀粉 适量

做法

1. 准备材料。

2. 将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6. 将肉丝翻炒均匀。

7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。