根据美国旧金山大学加州分校研究发现，压力与食欲之间的确有关连性，而且甜食、高脂、高卡路里的食物似乎更能缓和身体对慢性压力的反应，不过妳更应该注意的是，这些可以短暂让妳纾发压力的食物，长期下来所造成的脂肪累积现象，对身体却是重大负担。
藉由饮食是否真能达到纾解压力的目的，从营养素对人体产生的作用来看，食物中确实含有纾解压力的因子。善用富含此类营养素的食物，在饮食的过程中搭配细嚼慢咽、舒适的用餐环境及心情，的确可以达到食物纾压的效果。有那些营养素与抗压、解压有关，有健康饮食概念的妳一定要知道。
维生素B1：
维生素B1参与身体能量代谢，同时也是氨基酸与碳水化合物代谢的辅助酵素之一。当身体缺乏时，会有欲振乏力、无精打采的疲倦感，长期下来会造成身体压力。
丰富来源：全谷类、瘦肉、牛奶、动物内脏、豆类、酵母等。
维生素B2：
在人体内会与蛋白质结合，形成多种不同重要酵素，参与身体新陈代谢。缺乏时容易有肌耐力不足以及疲劳现象发生。
丰富来源：牛奶、全谷类、肉类、蛋类、酵母等。
烟碱酸：
又称维生素B3，是身体能量及新陈代谢不可缺乏的营养素。饮食中如果缺乏，初期容易有情绪不稳、紧张、迟钝、易怒等现象出现，造成身体上的精神低落。
丰富来源：全谷类、酵母、牛奶、瘦肉等。
维生素B12：
不仅维持所有细胞的正常代谢，也是红血球生成的重要元素，若摄取不足，会造成贫血以致身体含氧量，进而产生疲劳现象。
丰富来源：小鱼干、肉类、牡蛎、鲑鱼、奶类等。
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