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深圳罗湖区最地道的北京烤鸭

数码产品 | 2016-08-15 | 阅读:
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小编记:北京长安一号原封不动搬移到了深圳,取名1881。 一南一北,像暗语的呼应,都以 门牌号 做店名,不变的是都得了天时地利。不管别人怎么看,至少,做北京烤鸭的人们自己认为,烤一只鸭,如治大国。

推荐餐厅:1881

人均:100元

地址: 罗湖区宝安南路1881号君悦酒店1楼

电话: 0755-22187338

特色菜推荐:北京烤鸭一鸭四吃,叫花鸡、烧鳕鱼、芝麻菠菜、巧克力火锅、红豆煎饼

 

色型格

1881,信手拈来的门牌号,却又有着妙手偶得的历史厚重。门口泥封的大酒坛足足码了一面墙,红砖墙、老瓷坛,氤氲灯光,里面隐隐觥筹交错,时间仿佛瞬间闪回到百年前的某处深院大宅。

沿幽暗小径走进,不见明厦高堂,取而代之是开放式玻璃柜屏风。每扇隔断屏风都有 主题 ,要么锅碗,要么瓢盆,要么竹篾编成的怀旧炊具。四壁外墙,则是红砖的积木游戏,最草根的红砖,大面积的综合交错,拼织效果是充满创意的炫目。

右侧开放式的厨房,里面是一座传统的红砖大烤炉。挂炉中碳火闪烁,旁边堆放着果木木柴,头戴白色高帽的大厨站在无形的舞台上,为宾客、更为自己表演着隆重大戏。没错, 烤 鸭乃至吃烤鸭的过程,完全可以当做一场秀。一只经过千挑万选的京郊填鸭,放到枣木和杏木之上,烤足40分钟,皮要达到怎样的火候、油要烤掉几分都要足够讲究,烤成的鸭子,已经就是一件艺术品。

热辣辣的烤鸭出炉,片皮师傅手起刀落,先片鸭背,再到鸭腿,及至鸭胸。手腕翻飞,举重若轻,刀刀皮肉相连,一只肥鸭精准片出100片,艺术品的毁灭涅槃,就成了行为艺术。

 

道型格

京城,国之首都。京城的代表味道,也理所应当的是国菜代表。无论逻辑上有没有道理,但烤鸭,无论气派、气度和气势,都说得上是中国对外的一张脸。

老话说,三辈子学吃,五辈子学穿。北京烤鸭老字号 全聚德 和 便宜坊 都是明朝起的家,从宫廷官府大宅门里的席上珍沿袭至今,渊源早过了十代八代。别说味道,光演变历史就够人咂摸良久。

几百年来,烤鸭都是京城最隆重的大菜,所以能做、敢做、会做、做得精的烤鸭店也都成名成角儿,字号上都带着天子脚下傲气十足的范儿。

比如长安一号。右看长安街,左看豫王府,难怪敢叫这么大的名字。长安一号原封不动搬移到了深圳,取名1881。

一南一北,像暗语的呼应,都以 门牌号 做店名,不变的是都得了天时地利。不管别人怎么看,至少,做北京烤鸭的人们自己认为,烤一只鸭,如治大国。


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