据交通部门统计，60%以上的交通事故都与疲劳驾车有关。因此，驾驶员在行车中要防止疲劳驾驶，除了合理安排休息时间、保证足够的睡眠(睡眠食品)、控制连续驾车时间以外，适当多吃些富含维生素的食物或适量吃点维生素(维生素食品)药物，同样也可起到防止疲劳的作用。
维生素B1：参与、促进、维持糖的正常代谢，利于肠胃的正常蠕动和消化(消化食品)腺的分泌。维生素B1缺乏或不足，常使人感到乏力，因此多吃含维生素B1的食物可以消除疲劳。含维生素B1丰富的食物有动物内脏、肉类、蘑菇、酵母、青蒜等。
维生素B2：是构成人体多种呼吸酶的辅酶，是糖、蛋白质(蛋白质食品)、脂肪代谢和能量(能量食品)利用组成的必要物质。维生素B2缺乏或者不足，会使肌肉无力，耐力下降，也容易产生疲劳。富含维生素B2的食物有动物内脏、河蟹、蛋类、牛奶、大豆、豌豆、蚕豆、花生、核桃、紫菜、酵母等。
维生素C：参与体内各种营养的氧化还原过程，对蛋白质代谢有很大影响。在劳动量大时及时补充维生素C，可以提高肌肉的耐力，加速体力的恢复。富含维生素C的食物有青辣椒、红辣椒、菜花、苦瓜、油(油食品)菜、小白菜、酸枣、鲜枣、山楂、红果、草莓等。
另外，茶与咖啡都有一定的抗疲劳作用，因其中含有咖啡因，咖啡因能刺激心脏，增加呼吸的频率和深度，促使肾上腺素的分泌，故能抗疲劳。
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