夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表,它含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。
据清朝乾隆年间的《本草求真》记载,黄瓜 气味甘寒,服后可清热利水 。黄瓜的叶和蔓性味微寒,具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效;黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效。另外,黄瓜比较味苦的成分为葫芦素,具有抗肿瘤的作用。
黄瓜富含纤维素、胡萝卜素,含有一定量的多种维生素和矿质元素,有抗氧化、防口角炎等作用,其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。
黄瓜有不同的品种,即大黄瓜与小黄瓜。大黄瓜最初叫 胡瓜 ,指本土产的细长、苗条、翠绿、顶花带刺的大黄瓜。体型短胖的小黄瓜是从国外引进的,表面光滑无刺,也叫 荷兰小黄瓜 、 迷你黄瓜 。不论是大小黄瓜,营养价值都比较高。
不过,小黄瓜口味没有那么脆,含糖量比较高,一般在西餐中被当作水果食用,而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低,因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用。
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