每年三四月份是荠菜生产的时节，这是的荠菜不但非常鲜嫩，其富含的营养元素也非常全面，如多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等微量元素。在南方有些地区，人们称它为 磕头菜 或 地菜 。
我国医学认为，荠菜有和脾、利水、止血、明目等功效。常吃荠菜，尤其是春季的荠菜，对防止软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系统感染等具有较好的效果。
近年来，医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有些地方干脆叫它 血压草 ，服其煎剂或用它沏茶或煮水喝，食疗效果都非常好。
荠菜使用方法很多，可拌、可炒、可烩好可用来做馅或做汤，但需要注意的是，即菜根菠菜一样含有草酸，食用前最好先用开水焯一下，以去除其中的草酸。
如果是炒食，建议高血压患者可以尝试用牛百叶和荠菜做个荠菜百叶卷。荠菜焯水后，挤干水分并且成粒，加盐、鸡精和香油拌匀，用百叶卷起来，上锅蒸10分钟即可。由于牛百叶有补益脾胃的作用，因此食用这道菜不但有助于降压，对脾胃健康也大为有益。
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