中国人过年最讲究菜式的吉祥意义，希望借全家团聚的机会说出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜庆意味的经典菜名，比如年夜饭中不能缺少的鱼意味着 年年有余 ，吃鸡代表 吃鸡起家 ，香菇象征金钱，发菜音同 发财 等等，自己做年菜自然也少不了要做一些经典的菜式，让过年的气氛洋溢在席间！不过现代人比较注重健康饮食，就算是过年这么盛大的节日，餐桌上也不能让大鱼大肉、浓油赤酱唱主角，合理的荤素搭配才是正确的饮食之道。
为此，我准备了一份6菜一汤的年饭菜谱，2011年美味年夜饭菜谱图片。准备在除夕夜好好慰劳一下全家人的胃！
【年年有余】
2011年夜饭菜谱图片 年年有余
麒麟桂鱼，鱼也是过年餐桌上的必备品，寓意长，丰衣足食，年年有余！
材料：桂花鱼一条，干冬菇约8朵，火腿肉一块，姜葱适量，上海青8棵
做法：鱼洗净斩去头尾，起出鱼肉，将鱼肉切厚片，用盐，酒，胡椒粉略腌；将鱼头鱼尾放滚水中焯一下取出；干冬菇泡软对半切开，火腿肉用水泡一下就不会太咸，切成片；取一片火腿、一片鱼肉、一片冬菇这样相隔着把材料都在碟子里码好，摆上鱼头鱼尾和鱼骨，放上葱和姜，放入烧开水的锅内蒸15分钟左右取出，拣去姜葱，倒去多余的水分；上海青用滚水烫过，摆在鱼的旁边；用生粉水加少量蚝油做成芡汁淋在鱼上即可。
【彩凤迎春】
2011年夜饭菜谱图片 彩凤迎春
中国人讲究无鸡不成宴，在这个普天同庆的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的鸡呢，把鸡蛋和鸡一起做成菜，也寓意着一家团聚，欢乐满堂！
材料：鸡一只，鸡蛋2个，姜蓉或蒜蓉少量
做法：整鸡洗净沥干水，用盐和酒把里外都抹一遍，腌半个钟头。整只鸡放入蒸笼中蒸20分钟，取出放凉斩件上碟，蘸料可以按个人喜好来做，用热油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加点盐调匀即可。鸡蛋用水煮熟剥壳，切成小片，摆在四周做伴碟。
本文来源：http://www.sccdzwls.cn/jiaju/17875/
