蛋黄派柔软美味，食用方便，很多人都喜欢用它作为方便早餐，甚至还有不少妈妈认为它营养丰富、容易消化，常把它当做孩子的健康零食。可是，蛋黄派里面到底有什么营养，是不是合适的早餐呢?
从国家将推出的蛋黄派食品行业标准中，对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量进行了量化：夹心蛋黄派的蛋白质含量 注心蛋黄派的蛋白质含量 4.5%;涂饰蛋黄派的蛋白质含量 4%，为消费者提供了购买时的依据。但是消费者不难发现几个要紧的问题。
按照新标准，蛋黄派这种食品的蛋白质含量普遍很低，不能作为补充蛋白质的来源。鸡蛋黄的蛋白质含量达15%以上，而蛋黄派的蛋白质含量与此相差甚远。成年人每天的蛋白质需要为女性65克，男性75克，然而吃100克蛋黄派(通常为4个派左右)仅能供应4~6克蛋白质，根本不能满足早餐的营养需要。相比之下，吃一个100克面粉制作的馒头，加上一个鸡蛋，却可以提供18克蛋白质，以及相当数量的维生素A、D和多种B族维生素。
新标准对蛋黄派的口感品质提出了要求，要求它的口感细腻柔软有弹性。而这样好得异乎寻常的口感，正是靠使用 起酥油 来达到的。起酥油的主要成分就是 部分氢化植物油 ，其中不仅含有大量饱和脂肪酸，更含有 反式脂肪酸 ，对心血管极其有害。已有大量医学研究证实， 反式脂肪酸 摄入量越多，则罹患心血管疾病的风险越大。经常吃派类食品，显然不是健康之举。
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