肺肿瘤是我国常见肿瘤之一，许多不良的饮食习惯就容易诱发肺肿瘤。有研究证明，多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬菜、水果，有助于预防肺肿瘤，这主要是因为这些食物中富含维生素A。
维生素A缺乏发生肺肿瘤概率高
曾有一项调查显示，若每日摄入较少维生素A，和在人体内可转化为维生素A的胡萝卜素，10年后发生肺肿瘤的比率明显偏高。
研究人员认为，维生素A可维持细胞核完整性，保证上皮组织正常代谢，加速细胞核DNA修复，阻断细胞肿瘤变过程，抑制肿瘤症发生。长期缺乏维生素A，可使呼吸道上皮发生鳞状化生，进一步发展，就容易导致肺肿瘤。
多吃黄绿色果蔬可预防肺肿瘤
维生素A主要存在于动物组织中，蛋黄、奶、奶油、鱼肝油、动物肝脏等维生素A含量较多，但这些食物胆固醇含量高、热量高，因而应注意摄入量，不宜食入过多。
而西红柿、红薯、胡萝卜、南瓜、橘、橙、芒果、杏、苋菜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、茼蒿、青椒等黄色和绿色蔬菜、水果中，含有丰富的胡萝卜素，可以适当多吃，这不仅对预防肺肿瘤有益，对高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等慢性病，也有一定预防效果。
研究显示，微量元素硒可提高机体免疫力，硒元素摄入不足，也会增加肺肿瘤发生的危险。虾、蟹、瘦肉、蛋、蘑菇、芝麻等食物中硒元素含量较高，可以适当摄入，但动物性食物不宜过多食用，否则不利于心脑血管健康。
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