虾的做法大全家常_虾的做法大全 怎么做鲜虾肉饼盖饭

一、鲜虾肉饼的做法：

1、鲜虾去壳、挑去沙线冲洗后，再用盐抓捏一会儿，冲洗干净后沥干水分，用刀剁成虾泥

2、洋葱和胡萝卜分别剁碎，除面粉外所有材料都放一起搅匀至起胶

3、加入面粉，拌匀，平底不粘锅加入少量植物油加热，放入搓成合适大小的,鲜虾肉酱，略按扁

二、酱炒西葫芦胡萝卜做法：

4、小火煎至两面金黄即可，西葫芦、胡萝卜分别切片，备用，把有所思牛肉酱和番茄沙司按1:3的比例调匀备用，水淀粉准备好

5、平底锅倒油烧热，放入蒜泥、胡萝卜片煸炒(胡萝卜略微变软即可)加入西葫芦片，煸炒一分钟左右，加入牛肉酱和番茄沙司拌炒

6、加适量水，兜匀后煮开，至西葫芦变软，用少量盐和白糖调味，水淀粉勾芡后即可浇在米饭上食用

烹饪技巧

1、鲜虾肉饼中加些猪肉的话口感会更鲜香，只是猪绞肉最好选那种肥瘦相间的，这样吃着才会润，不然口感会略微欠一点。鲜虾和猪绞肉的比例约在2:1;

2、面粉在这里只是起到一种粘合剂的作用，加多加少视各位拌好肉酱的稠度，前提是加入面粉后拌好的肉酱是要能够很容易捏成小球状的，基本上跟我们平时做丸子一样的稠度。