材料
腊鱼1块(200g)，小型土豆1个，玉米淀粉2大勺，蛋黄1个，蚝油1大勺，醋2大勺，白砂糖1大勺，番茄酱少许
做法
1.腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净
2.腊鱼切大块，土豆去皮切块
3.腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油
4.揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟
5.等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱
6.准备适量白砂糖
7.取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖
8.搅匀，调成糖醋料汁
9.取一个蛋黄放入淀粉中
10.调匀，成较稠的面糊
11.夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊
12.锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块
13.按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油
14.锅中留少许底油，放入鱼块
15.倒入调好的料汁，翻炒均匀即可
16.取切小块的土豆
17.锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分
18.取少许白砂糖放入碗中
19.加水，调匀成为糖水
20.锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块
21.倒入糖水，煎一分钟即可
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