【红烧鱼尾的做法大全】红烧鲅鱼尾怎么做 鲅鱼的做法介绍

主料：新鲜鲅鱼，葱姜蒜，干红辣椒，香菜各适量

配料：水淀粉适量，食用油2大勺，料酒2大勺，红烧酱油2大勺;盐少许

做法

1、鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨;葱切段，姜蒜切片备用;香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰;准备好水淀粉。

2、锅中入油，热锅凉油爆香蒜末;下入鲅鱼两面略煎;烹入料酒，烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀。

3、加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿，加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀。

4、加入干红辣椒，改善锅盖，转小火炖鱼;期间几次将汤汁浇在鱼身上;炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘。

5、锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉;推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾;将汤汁浇在鱼身上;撒上香菜碎。