寒冷时节，一碗热乎乎的鲜汤必不可少。当香浓的热汤由舌尖流入喉中再至胃里，暖意顿生，即刻有了春意融融的感觉。冬天里的热汤，就像是一位老朋友，总是让人觉得特别窝心。也难怪人们用 心灵鸡汤 来比喻那些能够深深打动人心的故事或感悟，它对于我们来说就是这么不可或缺。
汤在饮食文化中一直占据着独特的位置，无论中餐还是西餐，无论佳肴还是便饭，汤都是餐桌上的宠儿，不少国家还有自己的 国汤 闻名遐迩，例如俄国的罗宋汤，美国的咖喱牛肉汤，日本的海带汤 我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯，诸如老鸭汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。
众所周知，冬季是进补的好时机，而汤正是进补的不二之选，冬季喝汤不仅利于消化吸收，更能养身健身。汤汁汲取了各种食材的精华和风味，营养尽在其中，即使是看上去不起眼的汤里其实也蕴藏着丰富的营养物质，各种食物的营养成分在炖制过程中充分地渗出，富含蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。 吃肉不如喝汤 的观点早已在每个人心里根深蒂固，在喝汤这个问题上，南方人天天煲之，也深谙其道。
多喝汤，也要喝对汤，不同的汤有不同的营养价值和养生功效：
1、排骨汤抗衰老
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50 59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。
2、鸡汤抗感冒
鸡汤特别是有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。
3、鱼汤健脾开胃
鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质，还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。
4、猪蹄汤养气血
猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤，尤其适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。
5、海带汤增强代谢、防癌
海带含有大量的微量元素碘，而碘元素有助于加快组织细胞的氧化过程，增强人体的新陈代谢，碘对预防乳腺疡也很有效，还可润肠道便，预防直肠癌的发生;海带中的u 岩藻多糖类物质，可能有杀灭癌细胞的作用。
6、蔬菜汤抗污染
各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，可使体内血液呈弱碱性，清除细胞中的污染物或毒素。故蔬菜汤有 最佳人体清洁剂 的美称。
想要熬出醇厚的汤，食材和水的质量、火候的拿捏、制汤的时间、配料的投放时间等都至关重要。老话说得好： 唱戏的腔，厨子的汤 ，您厨艺水平是高是低，一锅热气腾腾的鲜汤端上桌，自见分晓。
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