[鳝鱼汤怎么做]鳝鱼怎么做 粉丝鳝鱼的做法

主料：鳝鱼500克,粉丝150克

配料：青蒜50克,物油25克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,葱汁2克

做法教程：

1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段。

2. 粉丝用温水泡软。

3. 火锅调料剁碎，姜、蒜洗净切末。

4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味。

5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒。

6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味。

7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味。

8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。