主料：猪大肠300克、尖椒2根
配料：大葱50克、小米辣5个、姜5片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1/2汤匙、盐适量\面粉2汤匙、粗盐1汤匙、白醋1汤匙
做法
1、原料准备好。
2、配料准备好。
3、肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗)。
4、冲洗干净，再放入粗盐。
5、倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗)。
6、把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟。
7、与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫。
8、煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很多。
9、肥肠移到案板上切成片。
10、锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒。
11、煸至两面呈金黄色，即可放入白糖。
12、接着倒入生抽上色。
13、把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒。
14、炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟。
15、最后入盐调味即可。
16、出锅。
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