进入夏天，随着温度的升高，热腾腾的饭菜已经很难让人胃口大开了，只希望来几道清新爽口的凉菜降降暑气，于是，凉菜便逐渐成为夏季人们餐桌上的主角。
经过一番精心整理，小编特别为大家整理了几项吃凉菜的注意事项，不妨分享一下哦。
1.蔬果类凉菜讲究 鲜
凉菜之所以吸引人，就是因为其味美色鲜，吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时一定更要注意 新鲜 二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留，最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。另外，蔬果类凉菜尽量生吃，像黄瓜、西红柿、生菜等，只要用开水焯一下，再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可，这样不仅是为了原汁原味的口感，更是为了最大限度保留其营养成分。
2.荤凉菜选择凉性肉类
虽说夏季要注意饮食清淡，不过清淡并不代表只吃素不吃荤，许多肉类照样可以做出清凉的味道。但是在选择上可要注意，最好挑选凉性肉类，比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物；但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃，也不适合于制作成凉菜。
在制作方法上，尽量选择冷食，不用炖和烧的方式，可以减少肉类的油腻感。但这里所说的 冷食 确切地说应该是 熟制冷食 ，肉类一定要煮熟煮透，然后再冷却彻底后食用。
3.凉菜最好现做现吃
凉菜一次性不要做得太多，能吃多少做多少。因为凉菜做好后，一般会有很多的汁水，如果吃不完放置时间过久的话，这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸，而且凉菜也容易被细菌侵入，食用后容易引发肠胃不适。
这些吃凉菜时的小学问，你都有留意吗？如果你有更多好的夏季饮食方法或拿手好菜，就来好豆参加活动吧。不仅能够跟美食达人们交流心得，还能获得大额的积分奖励以及超级食用的厨房用具。就算你是厨房菜鸟也没有关系，本次活动还设置了 我爱我家 的话题类热帖评选，任何与你的家庭有关的事情都可以晒出来，同样有机会拿奖哦。如果你习惯评论分享他人的菜谱或好贴的话，每天的幸运抽奖或许就有你呢！心动了吗？这么好的机会赶快抓住吧！
本文来源：http://www.sccdzwls.cn/jiehun/23930/
